Tiramisu-muffinssit

Sain taannoin anopilta ihastuttavan pienen Kuppikakut & muffinit -kirjan. Tiramisu-muffinssit tuli testattua ensimmäisenä. Olen muuten jääräpäinen muffinssien suhteen, eli sanon niitä muffinsseiksi, en muffineiksi. Jotenkin mielestäni suomalaiseen suuhun sopii paremmin mehevä muffinssi ässineen kuin kuivakalta ja lattealta kuulostava muffini.. Mutta makuasia kai tämäkin ;) Pääasia että ovat herkullisia!

Tiramisu-muffinssit

125 g pehmeää voita

150 g hienoa sokeria

2 kananmunaa

(1 tl hasselpähkinälikööriä)

1/2 tl vaniljauutetta (tai 1 tl vaniljasokeria)

120 g hasselpähkinäjauhetta

65 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

125 ml maitoa

Kuorrute:

125 ml kuohukermaa vatkattuna

1 tl pikakahvijauhetta

1 tl tomusokeria

115 g mascarpone-tuorejuustoa

(kaakaojauhetta koristeluun)

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vatkaa sähkövatkaimella voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.Lisää keltuaiset joukkoon yksi kerrallaan. Vatkaa huolellisesti aina lisäämisen jälkeen. Vatkaa joukkoon hasselpähkinälikööri ja vaniljauute (tai vaniljasokeri).

Sekoita hasselpähkinäjauhe ja leivinjauhe vehnäjauhoihin kulhossa.
Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa pieninä erinä vaahtoon.
Vatkaa pienellä teholla. Aloita ja lopeta jauhoseoksella.

Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita varovasti hasselpähkinäseokseen. Täytä muffinssivuoat vähän yli puolilleen. Kypsennä 30-35 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

Valmista kuorrute: sekoita kermavaahto, kahvi ja sokeri kevyesti mascarpone-tuorejuuston joukkoon. (Itse sekoitin pikakahvijauheen pieneen tilkaan vettä, ja lisäsin valmiin pikakahvin vaahdon joukkoon).

Tee muffinssien keskelle teräväkärkisellä veitsellä pieni syvennys.
Täytä syvennys kuorrutteella. Ripottele pinnalle kaakaojauhetta tai haluamiasi koristeita. 

Nautiskele kahvin kera, hyvien ystävien seurassa :)

Bebe-leivokset

Täytyy myöntää, Kinuskikissan kirja on saanut huikealla kauneudellaan ja ihanilla ohjeillaan KaneliSydämen täysin lumoihinsa :) Viime viikonloppuna tuli testattu TexMex-piirakkaa, joka oli meksikolaisen ruoan ystävälle herkkua. Tänään testilistalle pääsivät Isun Bébé-leivokset. Vielä en ole päässyt maistamaan, koska ne ovat viemisiksi menossa.

Tein leivoksia puoli annosta, sillä tällä kertaa ei ollut tarvetta isolle määrälle. Kokeilin sekä vanhoja metallisia vuokia että silikonivuokia, enkä kyllä osaa sanoa, kumpi vaihtoehto olisi parempi. Taikinan levitysvaiheen voittaa varmaankin silikonivuoka, mutta muuten ei juurikaan ollut eroja. Tosin plussaa silikonivuoalle tulee myös siitä, että sitä ei tarvinnut voidella..

Mukavaa viikonloppua, KaneliSydän suuntaa kohti uusia leivontaseikkailuja :)

4v.-synttärit ja keijukakkua

Sunnuntaina juhlittiin pikkuneiti M:n 4-v. synttäreitä. Kotonamme vilisti pieniä keijuja, prinsessoja ja pari cowboytakin oli paikalla! Juhlapöytään oli katettu grissinejä, rapeita juustotikkuja, ruissipsejä ja vihanneksia dipattavaksi, crustadeja katkaraputäytteellä, keksejä, vohveleita, mansikkavaahtokarkkeja, valkosuklaa-mustikkamuffinsseja marenkipäällisellä sekä keijuprinsessa-teeman mukaan aiheeseeen sopiva keväinen keijukakku. Juhlat menivät niin sukkelasti, että en ehtinyt kuvaamaan kuin muffinssit ja kakun..

Kakussa oli vaalea peruspohja, kostutus vaniljamaidolla, täytteissä mansikkamoussea ja persikkapaloja ja toisessa välissä suklaamoussea ja banaaniviipaleita. Päälliset on vaahtokarkkimassaa ja eristeeksi laitoin alle sokerikreemin. Kaikki koristeet (keijua lukuunottamatta tietty..) tein myös vaahtokarkkimassasta. Kukkia ja lehtiä tuli väkerrettyä yhteensä n. pari sataa.. Jäi sentään jokunen varastoonkin ;) Oli muuten eka kerta kun kokeilin kaksikerroksista kakkua. Hyvinhän se sujui, vaikka vähän arvelutti koko touhu. Molempien kakkujen alla käytin kakkupahvia, joka toimi erittäin hyvin.

Mustikka-valkosuklaamuffinsseja olen tehnyt aiemminkin ja niistä löytyy myös kuvat aiemmilta vuosilta.. Nämä ovat varmaan lempparimuffinssini kivan makuyhdistelmän ja ihanan, vähän erilaisen päällisen vuoksi. Hyvin tuntui maistuvan muillekin :)

Muusta en ehtinyt tosiaan kuvia nappaamaan.. Mutta yhden ohjeen haluan ehdottomasti jakaa kanssanne: katkaraputäytteiset crustadit olivat todella maukkaita. Täyte sopi upeasti myös ruissipsien päälle. Ohje on kotoisin Hellapoliisin Pikkusuolaiset-kirjasta. Kannattaa testata, suosittelen lämpimästi :)

Katkaraputäyte
200 g katkaraputuorejuustoa
1 prk smetanaa
170-200 g katkarapuja
tilliä
(valkosipulia)

Vatkaa tuorejuusto, smetana ja silputtu tilli tasaiseksi.
Sekoita joukkoon hienonnetut katkaravut ja lisää
halutessasi hienonnettu valkosipulinkynsi
(jätä osa katkaravuista kokonaiseksi koristelua varten).
Täytä crustadit tai esim. ruissipsit.
Koristele tillillä ja kokonaisilla katkaravuilla.

Seuraavia leivontahetkiä odotellessa nautiskelen ihanasta, uunituoreesta Kinuskikissan kirjasta, eiköhän siitä inspiroidu, jos jostakin!

Aurinkoisia kevätpäiviä!